Carta
Carta
Ibéricos y quesos
Lomito de presa 100% ibérico de bellota de Arturo Sánchez
16.50€Jamón 100% ibérico de bellota
24.50€Cortado a cuchillo selección especial Bruto
Cecina de wagyu
21.00€Coppa Joselito
16.50€Queso curado zamorano de leche cruda de oveja
12.50€Tabla de quesos
16.80€Nacionales e importación con mermeladas artesanales y frutos secos
Entrantes fríos
Tomate de temporada selección especial con bonito en semi salazón, burrata pugliese y encurtidos artesanales
16.50€Ensaladilla rusa 'El Gordo de Cortes'
11.90€Sepia mayonesa, ralladura de lima y almendra tostada
14,60€Tartar de atún rojo picante con yema de huevo curada
19.75€Nuestra versión de ceviche peruano de pescado de roca
18.50€Carpaccio de vaca vieja alta infiltración con foie templado, virutas de queso conté curado y vinagreta de piñones
18.75€Steak tartar de vacuno nacional con patatas paja y pan carasatu
19.00€Entrantes Individuales
Perfectos para comer de un bocado
Croquetón de jamón
2.90€Croquetón de galera y nécora
3.50€Buñuelito de bacalao
2.90€Anchoa del Cantábrico '000' en mariposa selección especial
4.75€Anchoa del Cantábrico '000' en mariposa especiada artesana y ajo negro sobre pan brioche
5.75€Matrimonio de boquerón y anchoa del Cántabrico '00' sobre pisto valenciano y pan de focaccia
7.00€Bocadito de steak tartar
6.00€Ibéricos y quesos
Lomito de presa 100% ibérico de bellota de Arturo Sánchez
16.50€Cecina de wagyu
22.50€Jamón 100% ibérico de bellota cortado a cuchillo Arturo Sánchez
24.50€Queso curado zamorano de leche cruda de oveja
12.50€Tabla de quesos nacionales e importación con mermeladas artesanales y frutos secos
17.50€
Entrantes fríos
Ensalada de tomate de temporada selección especial
15.20€Con bonito en semi salazón y encurtidos artesanales
Ensaladilla rusa 'El Gordo de Cortes'
11.90€Sepia mayonesa, ralladura de lima y almendra tostada
14,00€Nuestra versión de mejillones en escabeche
12.75€Tartar de atún rojo picante con yema de huevo curada
18.50€Ceviche peruano de pescado de roca
17.00€Sashimi de ventresca de atún con salsa de huevo frito
23.50€Carpaccio de vaca vieja alta infiltración
18.50€Con foie templado, virutas de queso conté curado y vinagreta de piñones
Steak tartar de vacuno nacional con patatas paja y pan carasatu
17.50€Entrantes Individuales
Perfectos para comer de un bocado
Croquetón de jamón
2.90€Croquetón de pollo l'ast
2.90€Croquetón de galera y nécora
3.50€Buñuelito de bacalao
2.90€Escalibada con sardina en escabeche
5.00€Anchoa del Cantábrico ''00'
5.10€En mariposa especiada artesana y ajo negro sobre pan brioche
Roast beef de ternera con salsa bearnesa en coca de aceite y sal
6.00€Matrimonio
7.00€Boquerón y anchoa del Cántabrico '00' sobre pisto valenciano y pan de focaccia
Bocadillo de steak tartar
6.00€
Entrantes calientes
Tarta de queso salada con mermelada de Bloody Mary
15.50€Titaina 'El Gordo de Cortes'
14.50€Calamar playa a la andaluza con alioli de membrillo
17,50€Calamar playa a la plancha con caramelo de cebolla acompañado de guisadillo marinero
18.50€Sepia encebollada, huevo a baja temperatura acompañado de papada ibérica
15,75€Txangurro a la donostiarra
22.50€Colitas de carabineros salteadas con patatas y huevos fritos de corral
26.50€
Entrantes calientes
Sepia encebollada
Entrantes calientes
Tarta de queso salada con mermelada de Bloody Mary
14.00€Titaina 'El Gordo de Cortes'
13.50€Calamar a la andaluza con alioli de membrillo
17,00€Calamar a la parrilla
18.50€Con caramelo de cebolla acompañado de guisadillo marinero
Sepia encebollada
14.50€Huevo a baja temperatura acompañado de papada ibérica
Txangurro
20.00€Carabineros salteados con patatas y huevos fritos de corral
26.50€Almejas a la sartén con palo cortado
18.00€Oreja de cerdo crujiente
17.50€Con pesto de rúcula acompañado de nueces y patatas rebolconas
Principales
Caldereta de rape
Principales
Carnes, pescados y guisos
Cordero asado con berenjena a la llama y crema agria de hierbabuena
21.50€Falsa lasaña de rabo de toro
19.75€Canelones de codillo ibérico trufado
18.75€Cap i pota con garbanzos (Guiso de callos, morro y pata de vacuno)
17.00€Caldereta de rape y garbanzos con huevo frito final dejado caer
22.50€Corvina salvaje a la bilbaina
21.00€Solomillo de vaca gallega con salsa Perigord
30.00€ Principales
Carnes, pescados y guisos
Cordero asado
20.00€Con berenjena a la llama y crema agria de hierbabuena
Falsa lasaña de rabo de toro
19.00€Canelones de codillo ibérico trufado
17,00€Mollejas de ternera, piparras y mostaza
19.00€Suprema de chuletón a la pimienta
22.00€Cap i pota con garbanzos
17.00€(Guiso de callos, morro y pata de vacuno)
Caldereta de rape
21.50€Corvina salvaje a la bilbaina
18.00€Merluza de pincho del Cantábrico en salsa verde
22.00€Bacalao en texturas con alcachofas
23.50€Carnes a la parrilla
Sin hueso
Suprema de chuletón selección especial 200g
24.00€Entrecot de Mamet 500g (Ternera alimentada a base de leche)
34.00€Entrecot de vacuno alta infiltración 500g
36.00€(Raza Jersey madurado 25 días)
Lomo alto de vacuno selección especial 500g
44,00€De vaca gallega blonda madurado 35días
Con hueso
Chuletas de cordero lechal
17.00€Chuleta baja de vaca simmental 650g madurada 25días
42.00€Chuletón de vacuno alta infiltración 1kg
58.00€(Raza Jersey madurado 25 días)
Chuletón selección especial 1.2kg
69,00€Vaca gallega blonda madurado 40 días
Carnes a la parrilla
Sin hueso
Solomillo de vaca gallega 200g
28.00€Entrecot de Mamet (Ternera alimentada a base de leche) 500g/2personas
34.00€Entrecot de vacuno alta infiltración raza Jersey madurado 25 días (500g/2personas)
36.00€Lomo alto de vacuno selección especial vaca gallega blonda madurado 35 días (500g/2personas)
44,00€Con hueso
Chuletas de cordero lechal
17.00€Chuletón de vacuno alta infiltración raza Jersey madurada 25 días 900g/ 1kg
58.00€Chuletón selección especial vaca gallega blonda madurado 40 días 1.2kg
69,00€
Arroces y Fideuás
Secos o melosos
Paella valenciana de pollo, conejo, pato y caracoles (por encargo)
17.50€Arroz al horno en cazuela de barro (por encargo)
17.00€Arroz / Fideuá de fideo fino de pato confitado
19,00€Con alcachofas, boletus, tirabeques y foie
Arroz / Fideuá de cocido
17.50€Arroz / Fideuá de fideo fino de verduras de temporada
16.50€Arroz / Fideuá de fideo fino del 'Senyoret'
17.50€Arroz / Fidueá de fideo fino de sepia sucia
18.25€Con gambita roja, alcachofa y ajos tiernos
Arroz / Fideuá de fideo fino (ciego) de carabineros
23.50€Arroz / Fideuá de fideo fino de bogavante azul
27.00€(por encargo)
Arroz / Fideuá de fideo fino de langosta
Según mercado(por encargo)
Postre
Arroz con leche
6.90€Flan de huevo
6.50€Tiramisú de horchata con fartons
7.00€Cremoso de chocolate al romero con aceite y sal
7.00€Tarta fina de manzana
7.20€Torrija de pan brioche con helado de canela y café
6.50€Sorbete cítrico al cava / vodka
6.00€