Carta

Ibéricos y quesos

Lomito de presa 100% ibérico de bellota

17.00€

Jamón ibérico de bellota

24.50€

Cecina de wagyu

22.50€

Queso curado zamorano de leche cruda de oveja

12.50€

Tabla de quesos

18.50€

Nacionales e importación con mermeladas artesanales y frutos secos

Entrantes fríos

Tomate de temporada selección especial

16.50€

Con bonito en semi salazón y encurtidos artesanales

Ensaladilla rusa 'El Gordo de Cortes'

11.90€

Sepia mayonesa, ralladura de lima y almendra tostada

15.50€

Tartar de atún rojo picante con yema de huevo curada

23.50€

Nuestra versión de ceviche peruano de pescado de roca

18.50€

Carpaccio de vaca vieja alta infiltración

21.00€

Con foie templado, virutas de queso conté curado y vinagreta de piñones

Steak tartar de vacuno nacional con patatas paja y pan carasatu

19.90€

Entrantes Individuales

Perfectos para comer de un bocado

Croqueta de jamón

3.50€

Croqueta de galera y nécora

3.50€

Buñuelito de bacalao

3.30€

Anchoa del Cantábrico serie doble costera

4.75€

Anchoa del Cantábrico serie doble costera

5.75€

Mantequilla especiada artesana de ajo asado sobre pan brioche

Matrimonio

7.00€

De boquerón y anchoa del Cantábrico ‘00’ sobre pisto valenciano y coca de aceite

Bocadillo de steak tartar

6.50€

Entrantes calientes

Titaina 'El Gordo de Cortes'

17.00€

Calamar a la andaluza con alioli de membrillo

18,00€

Calamar a la parrilla

19.50€

Con caramelo de cebolla acompañado de guisadillo marinero

Sepia encebollada

16.75€

Huevo a baja temperatura acompañado de papada ibérica

Txangurro a la donostiarra

24.50€

Colitas de carabineros salteados con patatas y huevos fritos de corral

28.00€

Principales

Caldereta de rape

Principales

Carnes, pescados y guisos

Cordero asado con berenjena a la llama y crema agria de hierbabuena

21.50€

Falsa lasaña de rabo de toro

19.75€

Canelones de codillo ibérico trufado

18.75€

Cap i pota con garbanzos (Guiso de callos, morro y pata de vacuno)

17.00€

Caldereta de rape y garbanzos con huevo frito final dejado caer

23.50€

Corvina salvaje a la bilbaina

21.00€

Solomillo de vaca gallega con salsa Perigord

30.00€

Carnes a la parrilla

Sin hueso

Solomillo de vaca gallega 200g

28.00€

Entrecot de Mamet 500g (Ternera alimentada a base de leche)

34.00€

500g/2personas

Entrecot de vacuno alta infiltración 500g

36.00€

(Raza Jersey madurado 25 días)

Lomo alto de vacuno selección especial 500g

44,00€

De vaca gallega blonda madurado 35días

Con hueso

Chuletas de cordero lechal

19.50€

Chuletón de vacuno alta infiltración 1kg

63.00€

(Raza Jersey madurado 25 días)

Chuletón selección especial 1.2kg

73,00€

Vaca gallega blonda madurado 40 días

Arroces y Fideuás

Secos o melosos

Paella valenciana de pollo, conejo, pato y caracoles (por encargo)

17.50€

Arroz al horno en cazuela de barro (por encargo)

18.00€

Arroz / Fideuá de fideo fino de pato confitado

21.00€

Con alcachofas, boletus, tirabeques y foie

Arroz / Fideuá de cocido

18.25€

Arroz / Fideuá de fideo fino de verduras de temporada

16.50€

Arroz / Fideuá de fideo fino del 'Senyoret'

19.00€

Arroz / Fidueá de fideo fino de sepia sucia

19.50€

Con gambita roja, alcachofa y ajos tiernos

Arroz / Fideuá de fideo fino (ciego) de carabineros

25.50€

Arroz / Fideuá de fideo fino de bogavante azul

30.00€

(por encargo)

Arroz / Fideuá de fideo fino de langosta

Según mercado

(por encargo)

Postre

Arroz con leche

7.50€

Flan de huevo o Flan de pistacho

7.00€

Tiramisú de horchata con fartons

7.90€

Cremoso de chocolate al romero sobre brownie de chocolate

7.90€

Tarta fina de manzana

8.50€

Torrija de pan brioche con helado de canela y café

7.50€

Sorbete cítrico al cava / vodka

6.25€

Fruta del tiempo

6.00€

Fruta centro de mesa

12.00€